Es ist bekannt, dass Koffein eine günstige Auswirkung auf die kognitive Gesundheit hat. In Januar 2023 beschreibt Peter Attia vor allem die Auswirkungen der nichtkoffeinhaltigen Bestandteile des Kaffees auf neurodegenerative Erkrankungen. Er beruht sich auf eine randomisierte Kontrollstudie von 2021. Es sind dies vor allem Chlorgensäuren, Trigonellin und Diterpene. Sie haben starke antioxidative Wirkung und beeinnlfussen positiv die Kognition in Tierversuchen. Diese Substanzen variieren je nach Kaffees Sorte, Klima und Röstung und gehen bei der Entkoffeinierung z.T. verloren. Ein spezieller Kaffeefrucht Extrakt verbessert die Kognition indem es BDNF (Brain Derived Neurotropic Factor) erhöht.
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